Temps de cuisson 25 min en autocuiseur Ingrédients pour 4 personnes – 1 kg de tendron de veau coupé – 40 g de beurre ou 2 cuillères ½ d’huile – 1 kg de carottes – 3 oignons – 1 cuillère à soupe de farine – bouquet garni, sel, poivre Préparation • Grattez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles assez minces. Coupez les oignons en quatre. • Farinez légèrement, mais entièrement, les morceaux de tendron. • Faîtes chauffer un bon morceau de beurre ou 2 cuillerées d’huile dans une cocotte minute. • Quand la matière grasse est très chaude, déposez la viande dedans pour la faire dorer de toute part si nécessaire, mettez une partie de la viande seulement pour que tous les morceaux soient bien dorés. • Ajoutez ensuite carottes, oignons, un verre d’eau bouillante, bouquet garni, sel poivre. • Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux, 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. • Mettez la viande dans un plat creux et disposez autour carottes et oignons. Versez dessus le jus de cuisson. Parsemez de persil haché et servez. Un moyen très efficace de faire accepter les carottes à ceux qui n’en raffolent pas, c’est de les cuire en même temps que la viande. Le veau en particulier donne aux carottes une saveur exceptionnelle.

Déposezles tendrons de veau dans une cocotte, ajoutez la rondelle de citron, couvrez-les d’eau froide et faites-les blanchir environ 5 min à partir de l’ébullition. Egouttez-les. Lavez la cocotte, remettez les

Aller au contenu principalRecette de tendrons de veau à la crème. C’est un plat gourmand que j’ai cuisiné aujourd’hui avec ces tendrons de veau en sauce. La viande est fondante et moelleuse et la sauce onctueuse et savoureuse. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas familial ou entre de veau à la crèmeRecette de tendrons de veau à la crèmePour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 1 h 30 minIngrédients4 beaux tendrons de veau1 gros poireau300 g de champignons de Paris1 oignon2 carottes1 rondelle de citron1 cube de bouillon de volaille1 cuil. à soupe de fond de veau déshydratébeurre35 g de farine15 cl de crème fraîche1 ou 2 clous de girofle1 cuil. à soupe de persil hachésel et poivreExplicationsEpluchez l’oignon et plantez les clous de girofle dedans. Nettoyez soigneusement le poireau et coupez-le en 4. Pelez les carottes et coupez-les en les tendrons de veau dans une cocotte, ajoutez la rondelle de citron, couvrez-les d’eau froide et faites-les blanchir environ 5 min à partir de l’ébullition. la cocotte, remettez les tendrons de veau avec les légumes, le fond de veau, le cube de bouillon de volaille et versez 80 cl d’eau froide. Portez à ébullition à feu moyen-fort, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu ce temps, nettoyez et émincez les champignons puis mettez-les à suer à feu vif dans une poêle avec une belle noix de beurre. Salez, poivrez et un roux faites fondre 35 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un seul coup et faites-le cuire à feu moyen 2 min en remuant. Laissez 1 heure de cuisson des tendrons de veau, réservez les légumes dans un peu de bouillon puis filtrez et dégraissez le reste de bouillon. Versez 50 cl de bouillon sur le roux refroidi et mettez à cuire à feu doux environ 10 min tout en mélangeant gardez le reste de bouillon pour faire cuire du riz en accompagnement. Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir à petits frémissements. Ajustez le sel et le poivre. Incorporez les champignons et le persil haché aux tendrons de veau puis versez la sauce dessus. Maintenez sur feu très doux 10 min sans les tendrons de veau à la crème sur votre plat de service chaud en proposant les légumes à d’un riz pilaf par exemple, ce plat réconfortant de tendrons de veau à la crème est parfait pour un repas convivial en famille ou entre de l’article

22sept. 2018 - La meilleure recette de Tendrons de veau confit en cocotte! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (8 votes), 9 Commentaires. Ingrédients: 2 tendrons de veau 650 gr en tout, beurre, huile d olive,10 oignons sauciers, 2 carottes, 250 gr de champignons de paris,une gousse d ail, 10 cl de vin blanc,20 cl de jus de veau,thym,se

Assiette Luminarc, e-boutique iciJe vais encore faire passer Igor pour un mec chiant … il aime ce que je cuisine, mais pour la viande il faut qu’il n’y ai ni gras ni os. Et comme on ne refait pas une éducation à 29 ans, je tache de respecter ces goûts, mais quand j’en ai assez d’acheter des escalopes de poulet, des bavettes, des escalopes de veau et de filet mignon de porc, je vais aussi des choses que j’aime. Comme les tendrons de veau, qui mijotés longuement dans une p’tite sauce avec de bons légumes sont quand même plus goûteux qu’une escalope de dinde ….J’avais envie d’une recette un peu traditionnelle, les tendrons de veau mijotés dans du jus avec des carottes et des oignons, mais j’y ai mis pas p’tite touche perso, un peu de miel, de cumin et de piment d’Espelette pour moderniser le tout. Et comme j’avais un peu de temps, j’ai fait mijoter le tout la veille pour me permettre de dégraisser la sauce et d’avoir une viande hyper moelleuse et 3 personnes 4 tendrons de veau pas trop gras, préparés par le boucher – 6 carottes – 3 grosses échalotes – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté – 1 cuillère à soupe de miel – 1 pincée de piment d’Espelette – 1 belle pincée de cumin en poudre – Sel & poivre – 20 g de beurre1. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les tendrons deux à deux dans l’huile d’olive. Les couper ensuite en deux et Peler et couper les carottes en gros tronçons. Peler et couper les échalotes en tranches Faire revenir rapidement les carottes et les échalotes dans la cocotte en y ajoutant 20 g de beurre. Mélanger, puis rajouter les morceaux de tendrons de veau. Saupoudrer avec le fond de veau, puis mouiller avec un litre d’eau Fermer la cocotte, baisser le feu et laisser mijoter une bonne Si vous avez le temps, à ce stade de la cuisson, laisser refroidir puis enlever la couche de graisse qui s’est déposée en A l’aide d’une écumoire, enlever les carottes et la viande de la cocotte, et réserver. J’ai pour ma part à ce moment de la recette, enlevé tous les os et petits bouts de gras de mes tendrons pour éviter d’être la seule à déguster ce Faire chauffer le contenu de la cocotte à découvert pour faire réduire la sauce de moitié. Elle va donc épaissir. Y ajouter le miel, le piment d’Espelette et le cumin. Y remettre les carottes et les morceaux de tendrons pour les réchauffer pendant 15 minutes à feu Servir les tendrons avec les carottes, un peu de sauce et une bonne purée de pommes de terres délicieux, la viande est très moelleuse cuite de la sorte, la sauce très parfumée et pas trop grasse. Au final, il n’en reste plus une miette …

1L5mZ26. 109 168 417 161 162 356 483 227 321

tendron de veau recette cocotte minute